Curso bombones de corte + recetario preventa

€95.00

Este es un curso para amantes del chocolate que ya tengan conocimientos básicos de chocolatería y que estén buscando cómo aprender a hacer bombones de corte bañados a mano.

LO QUE VAS A APRENDER
EN ESTE CURSO

Es un curso nivel básico- intermedio!
4 bombones de corte, en total 7 recetas en video paso a paso:
- Bombón de maracuyá:
  - Pasta de fruta de maracuyá.
  - Ganache de maracuyá.
- Bombón de avellana:
  - Gianduja de avellana.
  - Ganache de avellana.
- Bombón de matcha, wasabi y sésamo negro:
  - Praliné de sésamo negro.
  - Ganache de matcha y wasabi.
- Bombón de frambuesa y vino tempranillo.
  - Ganache de frambuesa y vino tempranillo.
Busco enseñarte las técnicas principales en un bombón de corte:
- Bombones de 1 y dos capas.
- Gianduja.
- Praline.
- Pasta de fruta.
- Ganaches.
- Corte con y sin guitarra.
Todas las características del proceso de este producto, utensilios, llenado de los marcos, temperaturas, reposos, etc.
Bañado a mano con muchos tips!
Tips para que el chocolate atemperado no se sobre cristalice y así poder bañar grandes cantidades a mano!
Decoraciones básicas, clásicas y llamativas !
Todo sobre la conservación.

El contenido del recetario es el siguiente:

Bombones con pasta de fruta:

Bombón de Frambuesa y Mantequilla de maní

Bombón de Mango y chile

Bombón de Guayaba y queso parmesano

Bombón de Banano y caramelo

Bombones con rellenos a base de grasa:

Praline de avellana y ganache de avellana

Mazapán de Almendra y ganache de Almendra

Gianduja de maní y pretzel

Bombones de sabores nobles:

Bombón de Naranja y azafrán

Bombón de Lavanda y miel

Bombón de Pistacho y rosas

Bombón de Café y cardamomo

Bombones con Licor:

Bombón de Maracuyá y ginebra

Bombón de Whiskey maple y pecanas

Bombón de Tempranillo y frambuesa